2019年8月22日 星期四

福容重現紅樓夢宴席 品嘗道地官府菜 紅學佈置 體驗達官貴人奢華饗宴

中國四大名著之首《紅樓夢》,不但對文壇影響深遠,裡頭出現多達180種食物,更被端上桌成為高檔宴席菜。福容大飯店首度聯合旅讀中國舉辦紅樓宴席,817日於福容大飯店台北二館,邀請台灣紅樓夢研究學會會長朱嘉雯主講,並由榮獲兩岸十大名廚金獎之一的黃南洲主廚親自掌杓,福容大飯店行政主廚王添滿人氣站台,八大主題、超過二十道玉盤珍饌,讓宴席成為一場文化饗宴。除了在台北二館能享用如此佳餚美饌,於831日福容大飯店高雄店、97日福容大飯店桃園店、912日福容大飯店台北一館也可品嘗紅樓宴席,名額有限,預定從速!
 推開壯麗的大門,映入眼簾的是富麗堂皇的挑高廳堂,牆邊擺放精緻華美的【大觀一品】,只能觀賞不能食用的淀菜,是廚師以麵粉捏製、蔬果等食材雕塑而成的藝術品,帶來祝福之寓意。穿著旗袍的侍者齊站兩旁,伴隨著幽遠揚長的古風旋律,彷彿進入了紅樓夢裡豪華的真實場景。一道道小說中才能看到的美饌佳餚,都被具現化在眼前,首先以【蘅芫調料】及【賈府冷碟】作為前菜,紅樓夢最經典的菜色不外乎美味茄鯗,廚師在處理這道菜時會將茄子去皮,只取前端最脆嫩的部分料理。主廚使用溏心蛋的方式呈現鳧卵雙黃,看上去兼具貴氣與福氣。翡翠羽衣是由主廚熟稔的斜切刀法,將蘑菇及醃漬過的小黃瓜排盤。接著是重頭戲【寧榮大菜】白雪映紅梅,以鮮奶炒蛋白,佐紅酒炒蝦,看起來就如白雪灑落在紅莓之上,上頭再以蟹黃點綴;蟹粉獅子頭是將整隻蒸熟後的紅蟳肉取出,加入七分瘦三分肥的五花肉,再加入馬蹄提升口感;金鳳鱘龍翅以老母雞的後腿肉、魚翅熬湯五小時,入口鮮甜、回味無窮,濃郁的湯頭再加入豬皮增加膠質感,極具營養價值。
 接著上桌的大菜是松鼠鱖魚,將鱸魚去骨後炸至金黃酥脆,起鍋後淋上糖醋汁會發出吱吱聲響,故得名松鼠鱖魚;酒釀蒸鴨先使用薑、蔥醃整隻鴨兩天去腥,去皮後取肉去筋剁成泥,蒸20分鐘將皮軟化並去油脂,並加入桂花醬緩和酒釀香氣。大魚大肉後呈上一盤脆爽的麵筋蘆蒿,使用筊白筍搭成架子,放上小火炸過的麵筋,既解膩又清爽。以應時的鮮果解膩後,再來造型特別的【怡紅細點】,蟹餡小餃兒是用蒸的鹹食小點,造型精美的棗泥山藥糕滋頤潤顏,是補而不膩的清香甜品;最後一道長壽桃祝福所有賓客能高壽長生、吉祥如意。整場宴席還安排了廚師進場的驚喜環節,讓賓客們能近距離與廚師們提問交流,聽完大廚一番解說,更知曉每道費工菜有多麼難能可貴,在文化氣息之中與鄰座賓客相談盛歡,經典名著的宴饗場面完美落幕。
 福容大飯店紅樓夢宴讓賓客體驗古代達官貴人奢華的宴席,之後也將在其他三間分店陸續舉辦紅樓夢宴席,831日福容大飯店高雄店、97日福容大飯店桃園店、912日福容大飯店台北一館,皆有紅學氛圍的布置、穿著古裝的服務人員,讓賓客彷彿置身華美的達官貴人府邸,並提供紅樓宴席菜色預定服務,即日起至10月底前只要提前一周預定,滿8人可於指定店別開席(台北一館、台北二館、桃園店、高雄店),每人2,200+10%享用著名經典《紅樓夢》美饌,享福卡會員還能再享9折優惠,想體會置身《紅樓夢》品嘗佳餚的粉絲可千萬不能錯過。

福容大飯店台北一館02-2701-9266
福容大飯店台北二館02-2662-0088
福容大飯店桃園店03-326-9388
福容大飯店高雄店07-551-1188